Golden Fries Patates Nasıl Yapılır

Merhaba bu yazımızda sizlere McDonalds ve BurgerKing’lerde yediğiniz enfes ve çıtır çıtır olan Golden fries patates tarifini vereceğiz. Yapılması zor olan fakat sonrasında uzun bir süre tüketebileceğiniz patateslere sahip olduğunuz için bir süre sizi idare edecek bu formül ile siz de enfes patatesler yapabilirsiniz. Yazımızda derindondurucu’da nasıl saklamanız gerektiğinden de bahsedeceğiz.

Golden Fries Patates Tarifi

Öncelikle patatesler ince ince veya sizin yemek istediğiniz formda doğranacak. Ancak dikkat etmeniz gereken tüm patatesleri aynı şekilde doğradığınızdan emin olmalısınız. Doğradığınız patatesleri soğuk bir suyun içerisinde bekleteceksiniz. Patatesler nişastasını tamamen salmalarını sağlayacağız. Bu sebep ile bol soğuk su ile yıkayarak artık suyunun bulanmadığı bir kıvama getirmeliyiz.

Isıtıcıda ısttığınız ve ocağa tencere içerisinde aldığınız 2 litre suyun içerisine 1 çay bardağı elma sirkesi ve 3 tatlı kaşığı tuz ilave ediyoruz. Daha sonra kaynayan suyumuzun içerisine patatesleri peyderpey haşlamaya başlıyoruz. Kaynayan su patateslerin soğuğu ile buluşunca kaynaması durabilir. Yeniden kaynamasını bekledikten sonra kaynayan suda 3 dakika kadar haşlıyoruz. Haşlama işlemi devam ederken yan tarafta bir kaba su doldurup içerisine buz ilave ediyoruz. 3 dakika kaynattığımız patateslerin pişmesinin durması için buzlu suyun içerisine alıyoruz. Hazırladığınız tüm patateslere aynı işlemi uygulayın. Soğuk suyun ısınmasına müsade etmemelisiniz. Patateslerinizde sirke kokusu veya tadı olmayacaktır. Sirke ve tuz patateslerin uzun süre dayanmasını sağlayacaktır. Haşlama işi bittikten sonra patateslerimizi süzgeçten geçirdikten sonra havlu bez ile iyice kuruluyoruz.

Ocağımızda yağ hazırlıyoruz. Yağ kızdıktan sonra içerisine attığımız patatesleri karıştırarak pişireceğiz. Ortalama 3 dakika kadar tüm patateslerin altın sarısı rengini aldığını görene kadar karıştırarak kızartıyoruz. Daha sonra kızarttığımız patatesleri süzerek kenara siyah bir fırın tepsisi içerisine alıyoruz. Kenarda patateslerin oda sıcaklığına inmelerini bekliyoruz.

Golfen Fries Patates Saklama

Elimizle sıcaklığını kontrol ettiğimiz patateslerin oda sıcaklığına geldiğinden emin olduktan sonra bir fırın tepsisi yardımı ile çok fazla dokunmadan yapısını bozmadan tepsi ile birlikte derin dondurucuya koyuyoruz. Patatesleri dondurmadan da kızartma işlemi uygulayabilirsiniz. Bu şekilde de golden fries patates yani çıtır çıtır mcdonalds ve burgerking patatesi elde edebilirsiniz.

Derin dondurucuda 6-7 saat kadar beklettiğiniz patatesleri ihtiyacınız kadar olacak şekilde buzdolabı poşetlerine doldurarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Afiyetle yiyiniz. Tarif için ustadan al tarife teşekkürler.